BÛCHE ROULÉE à la 

CRÈME DE MARRONS

Ingrédients:

Pour le biscuit roulé :

• 4 œufs
• 100g de sucre
• 100g de farine
• 1 pincée de sel

Pour la crème mousseline aux marrons

• 250g de crème de marrons
• 250ml de lait entier
• 2 jaunes d’œufs
• 40g de sucre
• 25g de maïzena
• 150g de beurre pommade
• 2 c. à. c de jus de citron
• 120g de poudre de noisettes

Préparation 

Préchauffer le four à 180°C

Le biscuit roulé

• Séparer les blancs des jaunes.
• Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter la farine, puis incorporer délicatement les blancs montés en neige.
• Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Enfourner 10min, puis démouler sur un torchon humide et rouler aussitôt.

La crème mousseline aux marrons

• 
  Porter le lait à ébullition.
• Fouetter les jaunes avec le sucre, la maïzena et la pincée de sel, dans un saladier.
• Verser le lait chaud dessus, mélanger et remettre sur le feu jusqu’à épaississement. Laisser refroidir.
• Hors du feu, incorporer la crème de marrons.
• Incorporer le beurre pommade et fouetter pour obtenir une crème lisse et aérienne.

Montage de la bûche

• 
  Démouler le biscuit, étaler la crème de marrons.
• Enrouler la bûche dans la poudre de noisettes. 

JOYEUX NOEL!

Nous remercions Enzo, Sabi, Anissa et Elsa pour la préparation de cette recette qui a régalé nos papilles.